Horno ahumador Cook & Hold 1000-SK/I Alto Shaam

El Horno Ahumador Cook & Hold 1000-SK/I con tecnología Halo Heat® combina cocción, ahumado y conservación en un solo equipo, permitiendo ampliar el menú con humo caliente o frío. Desde pollo, ternera y cerdo hasta quesos, frutos secos, pescados y verduras, ofrece una forma versátil de incorporar nuevos sabores y preparaciones a la cocina profesional.

Su producción automatizada permite aprovechar las horas nocturnas para cocinar, ahumar y conservar, recuperando entre 12 y 16 horas de tiempo de cocción improductivo. Los controles intuitivos permiten ajustar la temperatura de cocción y conservación, programar los tiempos y seleccionar la intensidad del ahumado, mientras su diseño sin agua simplifica la instalación y reduce las necesidades de mantenimiento.

Características principales:

• Ahumado en caliente y en frío.
• Permite ahumar pollo, ternera, cerdo, quesos, frutos secos, pescados y verduras.
• Producción automatizada para cocinar, ahumar y conservar durante la noche.
• Permite recuperar entre 12 y 16 horas de tiempo de cocción improductivo.
• Cocción programada por tiempo.
• Cambio automático al modo de espera al finalizar el tiempo establecido.
• Control de temperatura de cocción y conservación.
• Temporizador de cocción y temporizador de ahumado.
• Tres niveles de intensidad de ahumado: intenso, medio o suave.
• Tecnología Halo Heat®.
• Diseño sin agua: no requiere tuberías, drenajes ni filtración.
• Hasta 18 % menos de reducción de proteínas frente a la cocción tradicional, según el fabricante.
• Ayuda a reducir el desperdicio y optimizar el rendimiento de las preparaciones.