Horno ahumador Cook & Hold 1200-SK Alto Shaam

El Horno Ahumador Cook & Hold 1200-SK combina ahumado, cocción y conservación para ampliar las posibilidades de la cocina profesional. Su capacidad para trabajar con humo caliente o frío permite preparar carnes, pescados, quesos, frutos secos y verduras, mientras el entorno de cocción hermético y estático ayuda a conservar los jugos, aromas y calidad de los alimentos.

La tecnología Halo Heat® y el sistema SureTemp™ proporcionan un control estable durante la cocción y conservación, mientras las sondas permiten automatizar el cambio al modo de espera al alcanzar los parámetros definidos. Además, incorpora registro automático HACCP, gestión remota mediante ChefLinc™ y diseño sin agua, ofreciendo una operación más controlada, eficiente y sencilla de mantener.

Características principales:

• Ahumado en caliente y en frío.
• Permite ahumar carnes, pescados, quesos, frutos secos y verduras.
• Cocción por tiempo o temperatura.
• Hasta seis sondas extraíbles simultáneas en modelos de control de lujo.
• Cambio automático del modo de cocción al modo de espera.
• Tecnología Halo Heat® de calor suave y radiante.
• Sistema de recuperación de calor SureTemp™.
• Alarma sonora cuando la puerta permanece abierta durante más de tres minutos.
• Entorno de cocción hermético y estático.
• Opción de puerta de vidrio con iluminación LED ajustable.
• Hasta 15–20 % menos de pérdida de proteínas frente a la cocción tradicional, según el fabricante.
• Diseño sin agua: no requiere tuberías, drenajes ni filtración.
• Registro automático de datos HACCP mediante memoria USB.
• Gestión remota mediante ChefLinc™ con datos en tiempo real.
• Contribuye a reducir desperdicios y optimizar los costos de operación.