Horno ahumador Cook & Hold 1750-SK Alto Shaam

El Horno Ahumador Cook & Hold 1750-SK Alto-Shaam combina ahumado, cocción y conservación para ampliar el menú y mantener una producción profesional más eficiente. Permite trabajar con humo caliente o frío para preparar carnes, pescados, quesos, frutos secos y verduras, mientras su entorno de cocción hermético y estático ayuda a conservar los jugos naturales, reducir la deshidratación y potenciar el aroma del ahumado.

Su tecnología Halo Heat®, junto con el sistema SureTemp™, proporciona un control preciso durante la cocción y conservación, manteniendo los alimentos a la temperatura adecuada sin sobrecocerlos ni resecarlos. Además, permite automatizar el registro HACCP, gestionar el equipo de forma remota mediante ChefLinc™ y reducir los requerimientos de instalación gracias a su diseño sin agua, convirtiéndolo en una solución completa para optimizar rendimiento, calidad y costos operativos.

Características principales

• Ahumado en caliente y en frío para ampliar las opciones del menú.
• Ideal para pollo, ternera, cerdo, queso, frutos secos, pescados y verduras.
• Cocción por tiempo o temperatura para adaptarse a distintas preparaciones.
• Sonda para detectar la temperatura interna del producto.
• Cambio automático del modo de cocción al modo de espera al alcanzar los parámetros definidos.
• Hasta seis sondas extraíbles simultáneas en modelos de control de lujo.
• Conservación durante horas a temperaturas adecuadas sin sobrecocción ni resequedad.
• Opción de puerta de vidrio con iluminación LED ajustable para exhibir el producto.
• Sistema SureTemp™ para recuperar rápidamente la temperatura después de abrir la puerta.
• Alarma sonora cuando la puerta permanece abierta durante más de tres minutos.
• Entorno de cocción hermético y estático que ayuda a conservar jugos, aromas y calidad.
• Entre 15–20 % menos de pérdida de proteínas frente a la cocción tradicional, según el fabricante.
• Tecnología radiante Halo Heat® para una cocción suave y eficiente.
• Coste de funcionamiento inferior a 2 $ al día, según el fabricante.
• Diseño sin agua, sin necesidad de tuberías, drenajes ni filtración.
• Registro automático de temperaturas y modos de funcionamiento mediante HACCP.
• Descarga de registros HACCP a memoria USB para facilitar el control y trazabilidad.
• Gestión remota mediante ChefLinc™ con datos en tiempo real.