Horno ahumador Cook & Hold 1767-SK Alto Shaam

El Horno Ahumador Cook & Hold 1767-SK Alto-Shaam combina ahumado, cocción y conservación en un solo equipo, ampliando las posibilidades de producción de una cocina profesional. Permite trabajar con humo caliente para carnes como pollo, ternera y cerdo, o con humo frío para queso, frutos secos, pescados y verduras, entregando mayor variedad al menú y resultados consistentes.

Su producción automatizada permite aprovechar las horas nocturnas para cocinar, ahumar y conservar alimentos, recuperando entre 12 y 16 horas de tiempo productivo. La tecnología Halo Heat® ayuda a minimizar la reducción de proteínas, con hasta un 18 % menos frente a la cocción tradicional, según el fabricante, favoreciendo un mayor rendimiento por pieza y reduciendo el desperdicio. Además, su diseño sin agua simplifica la instalación y disminuye los requerimientos de mantenimiento.

Características principales

• Ahumado en caliente y en frío para una mayor variedad de preparaciones.
• Ideal para carnes, pescados, quesos, frutos secos y verduras.
• Producción automatizada para cocinar, ahumar y conservar durante la noche.
• Permite recuperar entre 12 y 16 horas de tiempo de cocción improductivo.
• Cocción por tiempo para obtener resultados consistentes.
• Cambio automático al modo de espera al completar el tiempo programado.
• Control de temperatura de cocción mediante rueda de ajuste.
• Temporizador de cocción y control de temperatura de conservación.
• Temporizador de ahumado con tres niveles de intensidad: intenso, medio y suave.
• Tecnología Halo Heat® para una cocción uniforme y controlada.
• Hasta un 18 % menos de reducción de proteínas frente a la cocción tradicional, según el fabricante.
• Mayor rendimiento por pieza y potencial reducción del desperdicio de alimentos.
• Diseño sin agua, sin necesidad de tuberías, drenajes ni sistemas de filtración.
• Menores requerimientos de instalación, funcionamiento y mantenimiento.
• Diseñado para optimizar la producción y los costos operativos en cocinas profesionales.